Comment cuisiner nos jeunes pousses d’épinards? Et pourquoi pas en quiche ? Les ingrédients: jeunes pousses d’épinards 1 petit oignon 1 gousse d’ail huile d’olive, poivre, noix de muscade du chèvre Base quiche sans pâte: 3 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 3 cuillères de farine 1 grosse poignée de gruyère poivre, noix de

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La chicorée « Pain de sucre » se mange le plus souvent crue en salade. Son goût amer est délicieux avec de l’ail et des noix. Il est également possible de la déguster en velouté : Cuire la salade avec quelques pommes de terre, un cube de bouillon et de l’eau. On peut également y ajouter oignons

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L’oseille est un légume-feuille ressemblant à l’épinard. Tout comme ce dernier, il se prépare et s’accommode de la même façon. Il se garde quelques jours en bas du réfrigérateur. Délicieux en potage, ou en accompagnement d’un poisson, il peut se manger également cru en salade. Ce légume est peu calorique car très riche en eau.

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Les bettes (ou blettes) font partie de la famille des légumes-feuilles tout comme les épinards. Jeunes, les côtes et les feuilles peuvent être dégustées crues en salade. Ensuite, on préfère cuisiner les feuilles et les tiges séparément. Les feuilles se préparent à la façon des épinards et les côtes à la façon des asperges. Les

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