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« Potiron turban », « Bonnet turc », Giraumon… On ne sait plus comment appeler cette drôle de courge toute boursouflée et multicolore ! On hésite à la cuisiner de crainte que les saveurs ne soient trop… surprenantes…

Anne-Cécile a eu l’audace de le faire, merci à elle pour cette recette fort sympathique.

Ingrédients :

  • 750 g de giraumon
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 4 pieds d’oignon pays ou de cives (ou échalote)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 paquet de levure chimique (ou de la levure de boulanger en laissant lever 1h, les accras seront d’autant plus croustillant)
  • 1 piment antillais
  • 1 petit bouquet de thym frais de préférence
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel

Otez la grosse peau et les graines du giraumon puis râpez-le finement.

Il est possible, si vous le souhaitez, de faire griller les graines du giraumon, 20 minutes au four ou à la poêle, c’est délicieux pour l’apéritif par exemple.

Dans un saladier, mélangez le giraumon râpé, les oignons émincés finement, l’ail, le piment épépiné, le thym et le persil haché.

Ajoutez la farine, la levure, les oeufs et du sel. Mélangez puis incorporez petit à petit 25 cl d’eau jusqu’à bonne l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte à accras de giraumon pendant environ 30 min à température ambiante, elle va gonfler un peu.

Faites chauffer un bain de friture à 170°C à 180°C puis faites frire les acras de giraumon par petite quantité pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Alléchant non ? Alors c’est à vous !

Les commentaires sont clôts.

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