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Pour changer des épinards cuits, savez-vous que l’on peut aussi les manger crus ? A condition qu’ils soient jeunes, préférez donc les petites feuilles.

Lavez-les soigneusement et retirez les tiges si nécessaire. Ajoutez par exemple : des croûtons à l’ail (maison de préférence ;-)), des copeaux de fromage de brebis, des graines de courge et une vinaigrette au vinaigre balsamique. Servez la salade accompagnée d’un œuf mollet ou dur. Vous m’en direz des nouvelles !

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