Une recette végétarienne simple à réaliser en 30 minutes !
Pour 4 personnes :
- 800g de potimarron épépiné et coupé en dés de 1,5cm. Ne pas éplucher le potimarron
- 4 c à s d’huile d’olive
- 500g de tagliatelles fraîches
- 50g de mizuna
- Parmesan râpé pour servir
- Sel et poivre
Mettez le potimarron dans un petit plat à four, ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et remuez. Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Pendant ce temps portez une grande d’eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles. Égouttez-les et remettez les dans la casserole.
Ajoutez les feuilles de mizuna et le potimarron. Mélangez à feu doux avec le reste de l’huile d’olive pour faire fondre très légèrement le mizuna ; salez et poivrez. Servez avec le parmesan râpé.
Bon appétit !