Ne jetez plus les cosses de petits pois ! Vous pouvez en faire un délicieux velouté ! Lorsque vous écossez les petits pois, gardez les cosses en prenant soin d’enlever les fils et les extrémités. Faites les cuire 30 mn dans l’eau bouillante (moi j’ai opté pour une cuisson à la cocotte minute 10 à 15 mn). Mixez les cosses au blender avec de l’eau de cuisson et passez le mélange au chinois (impératif !!! afin de retirer les nombreux fils) et remettre sur le feu avec une pomme de terre en morceaux et selon les goûts oignons, bouillon, herbes aromatiques (et pourquoi pas un soupçon de menthe). Mixez et servez ce velouté avec un peu de crème fraîche ou encore parsemé de lardons grillés. Bon appétit !